حلوى الغُرَيبَة بالجوز (Montecaos)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي حلوى الغُرَيبَة بالجوز .

وصفة ل 40 قطعة حلوى.

المقادير.

400 غ من مسحوق الجوز

100 غ من مسحوق اللوز

1 ملعقة كبيرة من مربى المشمش

2 ملاعق صغيرة من خميرة الحلويات

2 بيضات

100 غ من السكر

نصف ملعقة كبيرة من الزبدة

 للتزيين:

 ماء الزهر

مسحوق السكر

الطريقة.

في إناء نخلط العناصر مع بيضة واحدة في الأول، وإذا كان العجين لايزال صلبا بعض الشيء نضيف البيضة الثانية أو صفارها فقط،العجين يجب ان  يكون لا صلبا ولا سائلا،نحصل في الأخير على عجين بهذا الشكل،

ندهن يدينا بقليل من ماء الزهر ونصنع كريات من العجين بهذا الشكل،نمرر الكريات في مسحوق السكر،

ونصفها على الصفيحة الخاصة بالفرن بعد دهنها بقليل من الزيت،

وندخلها للفرن تحت حرارة درجتها 170 درجة ولمدة 12 إلى 15 دقيقة،نتركها تبرد قبل تناولها،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

مكرون مع الفانيليا (Macaroons with vanilla)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي مكرون مع الفانيليا.
وصفة ل 7 أشخاص.

المقادير.

110 غ مسحوق اللوز
225 غ بدرة السكر
50 غ سكر
2.6 غ فانيليا
120 غ بياض البيض

الطريقة.

نخلط بدرة اللوز وبدرة السكر معا في الخلاط الكهربائي،



ثم نغربله في مصفاة،

في وعاء نخفق البيض والسكر



 حتى نحصل على خليط أبيض،

ونضيف إليه خليط السكر واللوز،

ونخلط جيدا،

ثم نضيف بذور الفانيليا

ونحرك الخليط حتى نحصل على عجين يلمع وأملس،لين،سميك ومهم أن يكون غير سائل،

بعد ذلك نملأ جيب الحلويات بالعجين و فوق صفيحة الفرن المدهونة بالزيت،نبدأبعصر الجيب لنحصل على الأشكال التالية،

نتركها بعض الوقت حتى تتجمد قليلا من دون الثلاجة بحيث لا تلتصق بلأصابع حين لمسها،ثم ندخل الصفيحة إلى الفرن على حرارة درجتها 150 درجة ولمدة 15 دقيقة،وشهية طيبة.


-حصريات فسيفساء-

حلوى الحليب والزبدة (Milk and butter sweets )

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم الخاصة بالعيد هي حلوى الحليب والزبدة.
وصفة ل حوالي 100 قطعة حلوى.

المقادير.

140 غ دقيق
نصف ربع لتر ماء
نصف ربع لتر حليب
5 بيضات
110 غ زبدة 
5 غ سكر
5 غ ملح
حبوب سكر للتزين

الطريقة.


في إناء،نضع الماء والحليب والزبدة والسكر والملح،

ونغلي الخليط على نار هادئة،

نزيل الإناء من على النار و نضيف الدقيق دفعة واحدة،

ونخلط ثم نعيد الإناء إلى النار مرة أخرى لمدة 1 دقيقة ونخلط باستمرار حتى يَجِفّ الخليط،

نضع هذا الأخير في وعاء ونصب عليه البيض المخفوق شيئا فشيئا،ونحرك جيدا ثم نضيف باقي البيض المخفوق،

ونخلط جيدا حتى نحصل على عجين متجانس،

ثم نضعه في الجيب الخاص بالحلويات،ونبدأ بالضغط عليه فوق صفيحة الفرن المدهونة بالزيت،

بعد ذلك نرش حبوب السكر وندخل الحلوى إلى الفرن على حرارة درجتها 200 درجة ولمدة 15 دقيقة،

مع المراقبة باستمرار،وشهية طيبة.


-حصريات فسيفساء-

حلوى اللوز والبندق ( Almonds and hazelnuts sweets)

باسم الله الرحمان الرحيم.

عيد الفطر على الأبواب وكل عام و جميع الأمة الإسلامية بخير،ونتمنى أيضا من الله عز وجل أن يتقبل منا صيام شهر رمضان الكريم إن شاء الله.

وصفة اليوم الخاصة بالعيد هي حلوى اللوز والبندق.

وصفة لحوالي 20 قطعة حلوى.

المقادير.

150 غ دقيق

150 غ سكر150 غ زبدة

75 غ مسحوق اللوز

75 غ مسحوق البندق

100 غ شكولاتة قاتمة

200 غ عجين البندق(تُحَضّر ب 100 غ بندق محمص ومقشر وغير مملح+100 غ بدرة السكر)

الطريقة.

في إناء نخلط بسرعة السكر والزبدة ومسحوق اللوز ومسحوق البندق،

نضيف الدقيق ونخلط من دون أن ندلك العجين حتى لا تتصلب الحلوى أثناء الطهي،نحصل على هذا العجين،

نصنع منه كريات بهذا الحجم ونضعها فوق صفيحة الفرن،

ندخل الحلوى إلى الفرن على حرارة درجتها 150 درجة ولمدة 30 دقيقة،

في ذلك الأثناء،نحضر عجين البندق:نطحن بالخلاط الكهربائي البندق المحمص وبدرة السكر معاً لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى نحصل على عجين كهذا،

إنه إذاً عجين البندق،

ثم نخلط الشكولاتة الذائبة مع عجين البندق ونحصل على خليط كهذا،

بعد أن أخرجنا الحلوى وتركناها تبرد،نلصق كل قطعتي حلوى بخليط البدق والشوكولاتة وبسرعة كبيرة لأن هذا الخليط يتصلب بسرعة،

يمكن إستعمال المربى عِوض ذلك الخليط حسب الرغبة.وعيد سعيد.

-حصريات فسيفساء-

حلويات العيد

باسم الله الرحمان الرحيم.

 أعزائي القرّاء،إليكم بعض الوصفات لحلويات العيد وأتمنى أن تنال إعجابكم،وعيد مبارك سعيد على جميع الأمة الإسلامية.

حلوى البيض وجوز الهند بدون دقيق  
 حلوى مع ماء الزهر والقرفة
 مقروط اللوز
 كعك مع اللوز وقشر الليمون
 حلوى محشوة باللوز

 حلوى اللوز مع شرائح ورقة البريوات
 حلوى مع الزبدة والسمسم

 حلوى اللوز والبندق

 حلوى الحليب والزبدة

 مكرون مع الفانيليا
 حلوى كُريّات الثلج
حلوى "الفـقاص" 

 حلوى الغُرَيبَة بالجوز

 غريبة باللوز بدون بيض
 حلوى مَلفوف اللوز

 حلوى اللوز وبدون دقيق

 حلوى كريات اللوز بالبرتقال 
 حلوى كعب الغزال(أو قرن الغزال) المغربية 

 حلوى اللوز بدون بيض

 حلوى اللوز مع الفانيليا 

 حلوى بالسمسم

 أصابع اللوز مع البرتقال