البسطيلة المغربية(Moroccan Pastilla)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي البسطيلة المغربية.

وصفة ل 6 أشخاص.

المقادير.

12 ورقة البريوات

1 كيلو غرام  دجاج

1 ملعقة صغيرة كركم

1ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 عيدان قرفة

قزبرة+مقدونس

ملح

كيلو ونصف بصل

125 غ زبدة

70 غ سكر

11 بيضة 

2 ملاعق كبيرة زيت

375 غ  لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت

25 غ بدرة السكر

بدرة القرفة

الطريقة.

ننظف الدجاج ونقطعه ثو نضعه في الطنجرة مع التوابل

والبصل والقزبرة والمقدونس والزبدة والزعفران

ونقلب العناصر على نار متوسطة الحرارة،ثم نضيف 2 أكواب من مرق الدجاج ونغلق الطنجرة لمدة ساعة ونصف

ثم نزيل الدجاج من طنجرة ونقطعه قطع صغيرة ونتركه جانبا

نضيف السكر إلى البصل في الطنجرة ونقلبها حتى تصبح بنية اللون

ثم نضيف إليها البيض 

في وعاء نخلط اللوز المطحون وبدرة السكر والقرفة ونخلط 

الآن لدينا كل المكونات اللازمة لتحضير البسطيلة

نفتت الدجاج

ندهن الصنية بالزيت ونفرش ورق البريوات

نضع البصل المخلوط مع البيض،ثم نغلفه بالورق

ونضع بعد ذلك  قطع الدجاج  ونغلف بالورق

وأخيرا نضع خليط اللوز والسكر

ونغلف بالورق جيدا ،وندخل الصنية إلى الفرن على حراراة درجتها 180 ولمدة 20 د،بعد ذلك نزينها ببدرة السكر والقرفة

وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

طاجين سمك التونة مع الخضر (Tagine tuna with vegetables)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي طاجين سمك التونة مع الخضر.

وصفة ل 8 أشخاص.

المقادير.

1 كيلو غرام سمك تونة طري

45 غ زبدة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 حبة بصل

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كمون

300 غ كُرّاث

320 غ طماطم

200 غ فلفل

300 غ بطاطس

500 غ بطاطا حلوة

280 غ ماء

باقة صغيرة قزبرة طرية

الطريقة.

نقطع البصل إلى شرائح

نقشر البطاطا الحلوة ونقطعها إلى مكعبات

نقطع الفلفل إلى شرائح طولية

نقطع الطماطم إلى مكعبات

نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات

ننظف الكراث ونقطعه قطع صغيرة

في الطاجين أو الطنجرة،نذوب الزبدة مع الزنجبيل،نضيف البصل ويطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي،

ثم نضيف قطع التونة مع الملح والفلفل الأسود ونحرك،ثم نضيف الكمون والكراث والطماطم والفلفل ونحرك،

ثم نضيف البطاطس والبطاطا

 وأخيرا الماء ونغطي الطاجين أوالطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة،

ونزين أخيرا الطاجين بالقزبرة المفرومة،وشهية طيبة.

حصريات فسيفساء-

بيزا مع الخرشوف وجبن الموزاريلا(Pizza with artichokes and mozzarella cheese)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي بيزا مع الخرشوف وجبن الموزاريلا.

وصفة ل 8 أشخاص.

المقادير.

220 غ خرشوف منظفين ومسلوقين 

220 جزر مظفين ومسلوقين

120 فلفل أحمر مقطعين شرائح طويلة

220 جبن الموزاريلا

عجين البيزا

صلصة البيزا

الطريقة.

نفرد العجين 

ونضعها على طبق البيزا وندهن العجين بقليل من الزيت

نسلق شرائح الجزر

نسلق قطع الخرشوف

بعد ذلك نقطع الخرشوف 

ثم الفلفل الأحمر

نرس شرائح الخرشوف على العجين

ثم شرائح الفلفل والجزر

وأخيرا جبن الموزاريلا

وندخلها إلى الفرن على حرارة درجتها 200 ولمدة 20 إلى 35 دقيقة حسب الفرن،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

كيكة الموز(Banana Cake)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي كيكة الموز.
وصفة ل 8 أشخاص.

المقادير.

300 غ دقيق
4 بيضات
180 غ سكر
1 كيس خميرة الحلويات
1غ ملح
65 غ فول سوداي محمص ومقشر
180 غ زبدة
1 حبة موز
110 غ زبيب
1 حبة موز للتزيين
مربى للتزيين
عصير نصف ليمونة حامضة
50 غ ماء الزهر

الطريقة.

ننقع الزبيب في ماء الزهر

نضع الفول السوداني في الخلاط الكهربائي

ونطحنه

في وعاء الخلاط نضع البيض  والملح والسكر والخميرة

ونخلط جيدا

ثم نصيف  الزبدة والدقيق والفول السوداني المهروس،و نخلط ببطئ

ثم نضيف الزبيب  ونخلط 

ثم نضيف شرائح 1 حبة موز ونخلط من جديد 

بعد ذلك ندهن قالب الحلوى بقليل من الزبدة

ونسكب عجين الكيك وندخلها إلى الفرن على حرارة درجتها 180 درجة ولمدة 60د تقريبا

ونتركها تبرد فليلا  ثم ندهنها بقليل من المربى 

ونلصق عليها دوائر 1 حبة موز المنقوعة مسبقا في عصير الليمون الحامض،ويمكن إضافة أنواع أخرى من الفواكه للتزين.
وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-