المسقعة(Moussaka)

بسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي المسقعة.
وصفة ل 6 أشخاص.

المقادير.

4 حبات بادنجال

8 حبات طماطم

2 ملاعق معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة فلفل حار

1 كيلو غرام لحم خروف( أو عجل)مفروم

3 حبات بصل

3 فصوص ثوم

زيت زيتون

ملح 

فلفل أسود

4 ورق الغار

صلصة البيشاميل

الطريقة.

نسخن مقلاة غير لاصقة ونضع الطماطم بعد أن نزيل منها البذر، وتطهى إلى أن يتبخر منها الماء،ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون والملح والفلفل الأسود

ثم القرفة والفلفل الحار،لما تجهر الصلصة،نضعها جانبا

نقلي شرائح البادنجال في قليل من زيت الزيتون ونضعه جانبا

نقلب البصل في قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونضعها جانبا

نسخن زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم واللحم المفروم مع ورق الغار  ونقلب

نضيف البصل

وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم والقرفة

في طبق الفرن نضع شرائح البادنجال،بعدها اللحم،ثم البادنجال 

وأخيرا صلصة البيشاميل،وندخل الطبق إلى الفرن على حرارة درجتها 190 ولمدة 20 إلى 30د مع المراقبة من حين لآخر

وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

كريات الدجاج و صلصة الجبن الأبيض(Pellets poultry and white cheese sauce)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي كريات الدجاج و صلصة الجبن الأبيض.

وصفة ل 4 اشخاص.

المقادير.

1 حبة بصل 

1فص ثوم

3 غ زنجبيل طازج

3 غ ريحان

نصف كيلو خرام صدر الدجاج

20 غ فتات الخبز

1 بيضة

1.5 غ ملح

0.5 غ فلفل أسود

12 غ خل بلسمي

1 غ ثوم قصبي

الطريقة.

في وعاء الخلاط الكهربائي،نضع البصل والثوم والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل ونطحن العناصر

نأخذ قليل من الخليط ونضعه جانبا

ثم نضيف قطع الدجاج وأوراق الريحان مع فتات الخبز إلى الخليط في الخلاط 

ونطحن

في إناء،نضع الخليط ونضيف إليه بياض البيضة

ونمزج العناصر مع بعضها

بعد ذلك نصنع كريات ونمررها فوق الدقيق

نسخن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة

ونقلي الكريات حتى تأخذ اللون الذهبي

بعد ذلك نهيئ صلصة الجبن الأبيض،بحيث نمزج كلا من صفار البيضة والجبن الأبيض وقليل من الملح والفلفل الأسود 

 وخليط العناصر المحتفظ بها سابقا ونخلط جيدا

وأخيرا الثوم القصبي،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

سلطة الجمبري(Gambas salad)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي سلطة الجمبري.
وصفة ل 6 أشخاص.

المقادير.

190 غ شعرية
220 غ خيار
240 غ طماطم كرزية
80 غ تين مجفف
260 غ جمبري مقشر
30 غ فول سوداني
2.5 غ بقدونس

مقادير صلصة التتبيلة حسب الذوق.

زيت زيتون
خل
ملح
معجون خردل(moutarde)
ثوم قصبي
كمون
فلفل أسود
قزبرة+بقدونس
ثوم
بصل

الطريقة.

نقشر الفول السوداني

نقطع ااخيار

نغلي الشعرية في الماء والملح لمدة 7د

نصفيها في مصفاة

نحمص الفول السوداني

لتحضير تتبيلة السلطة،نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود والبصل الأخضر والريحان.

و بعد سلق لبتين المجفف في الماء لمدة نصف دقيقة،نقطعه إلى قطع صغيرة

في طبق التقديم،نضع الشعرية في الوسط ونسقيها بتتبيلة السلطة

ونزين الطبق بشرائح الخيار والطماطم والجمبري والفول السوداني والتين المجفف

وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

باسم الله الرحمان الرحيم.

غداًَ يوم الأحد إن شاءالله سيحل عيد الأضحى المبارك بالمغرب،عيد مبارك سعيد وكل عام وأنتم بخير والأمة الإسلامية في سلام وطمأنينة.

بادنجال محشي بلحم الضأن المفروم (Eggplant stuffed with minced lamb)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي بادنجال محشي بلحم الضأن المفروم.
وصفة ل 4 أشخاص.

المقادير.

325 غ لحم ضاني
780 غ بادنجال
16 غ ثوم
56 غ صنوبر
0.5 غ فلفل أسود
زيت الزيتون
صلصة الطماطم

الطريقة.

ننظف البادنجال ونقطعه على الشكل الطولي

ونفرغه من الداخل

ونرش القليل من الملح

ونقلبه لكي يجف من الماء

في الخلاط الكهربائي نضع قطع اللحم

ونفرمه جيدا

في مقلاة نسخن 10 غ من زيت الزيتون

ونقلي الصنوبر حتى يأخد اللون الذهبي

في مقلاة أخرى نسخن 30 غ من زيت الزيتون ونضيف اللحم المفروم مع فصوص الثوم

ونقلي جيدا ثم نضيف الصنوبر المحمص و 1 غ من الملح والفلفل الأسود ويطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة

ندهن بالزيت الصحن الخاص بالفرن ونضع فيه قطع البادنجال

وفوقه خليط اللحم والصنوبر

وفوقه صلصة الطماطم وندخل الحن إلى الفرن على حرارة درجتها 200 درجة ولمدة 30 إلى 40 دقيقة،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-