كيكة موسكوتشو الجزائرية (Algerian Muskutchu)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي كيكة موسكوتشو الجزائرية .

وصفة ل 6 أشخاص.

المقادير.

4 بيضات

100 غ سكر

120 غ دقيق

1 كيس خميرة الحلويات

50 غ زبدة

1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

قشر ليمون حامض أو برتقال

مربى وبدرة السكر للتزيين

الطريقة.

في وعاء كبير،نخفق البيض مع السكر حتى نحصل على خليط أبيض يأخد شكل الرغوة،

نضيف ماء الزهر وقشر الليمون الحامض والدقيق والخميرة،ونخلط جيدا،

ثم نصب العجين في قالب مدهون بالزيت،وندخل الكيكة إلى الفرن على حرارة درجتها 180 درجة ولمدة 30 إلى 45 دقيقة،

بعد أن تدفأ،نزيلها من القالب،ونقسمها على شكل عرضي

 لكي ندهن النصف الأول بالمربى،ونعيد النصف الثاني فوق الأول،بمعنى نحصل على كيكة محشوة بالمربى،

ثم ندهن فوق الكيكة كلها بالمربى مرة أخرى وأخيرا نرش بدرة السكر،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

الكرنب المحشي مع صلصة البيشاميل(Stuffed cabbage with sauce Bashamil)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي  الكرنب المحشي مع صلصة البيشاميل.

وصفة ل 4 أشخاص.

المقادير.

900غ كرنب أو الملفوف

370غ لحم فخد العجل

50غ بصل أخضر

100 غ بصل أحمر

40غ زيت

1غ زعتر

1.7غ ملح

0.6غ فلفل أسود

7غ قزبرة مفرومة

4غ بقدونس مفرومة

130غ جبن الموزاريلا

85 جبن الماعز

6 ملاعق كبيرة من صلصة البيشاميل

الطريقة.

نضيف إلى صلصة البيشاميل بعض الأعشاب المنكهة مثل الزعتر أو الريحان  

في وعاء الخلاط الكهربائي،نضع قطع البصل الأحمر والبصل الأخضر وقطع اللحم 

ونفرم كل العناصر جيدا 

في وعاء آخر،نسلق شرائح الكرنب في 2.5 لتر من الماء مع 2.5غ ملح 

نخرجها من الماء و نضعها جانبا لتجف

نسخن 40غ زيت  في مقلاة

 ونضيف اللحم المفروم مع الزعتر والفلفل الأسود والملح ويطهى لمدة 6د

 ثم  نضيف القزبرة والبقدونس

 في طبق الفرن،نصب 2 ملاعق كبيرة من صلصة البيشاميل

نضع نصف كمية الكرنب  

 ثم اللحم المفروم

 وباقي كمية الكرنب

ثم نضع مكعبات جبن الموزاريلا وجبن الماعز

ونصب 4 ملاعق كبيرة من صلصة البيشاميل،ثم ندخل الأطباق إلى الفرن على حرارة درجتها  180 درجة ولمدة 45د،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

صلصة البيشاميل(bechamel Sauce)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي صلصة البيشاميل.

وصفة ل 2 أشخاص.

المقادير.

35غ زبدة

2غ ملح

10غ دقيق

نصف لتر حليب قشدي بارد

1غ جوزة الطيب المبشور

0.5غ فلفل أسود

الطريقة.

 في إناء وعلى نار هادئة،نذيب الزبدة،ثم نضيف الملح والدقيق

 نحرك حتى نحصل على خليط متجانس،ويطهى لمدة 3د

ثم نصب الحليب البارد ونحرك بسرعة لكي لا تتكون لدينا كريات صغيرة

ثم نضيف  جوزة الطيب المبشور والفلفل الأسود

نحرك باستمرار وبدون توقف  لكي لا تتكون لدينا قشرة على سطح الصلصة 

نتوقف عندما نحصل على خليط سميك وثقيل،وهكذا صلصة البيشاميل تكون جاهزة.

-حصريات فسيفساء-

الرفيسة المغربية مع الديك الرومي والأعشاب من مطبخي بمناسبة عاشوراء

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي  الرفيسة بالسميد والديك الرومي والأعشاب من مطبخي بمناسبة عاشوراء وكل عام وأنتم بخير.

وصفة ل 6 أشخاص.

مقادير المرق.

1 كيلو غ من الديك الرومي

3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح

1 كوب زيت 

1 كوب حلبة

1 كوب عدس

1 ملعقة كبيرة راس الحانوت

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة مغيرة من السمن البلدي أو 1 ضامة بنة السمن

1 لتر ونصف ماء

مقادير الحرشة .

1.5 كيلو غ من السميد الدقيق

1 ملعقة كبيرة ملح

1 كوب زعتر

1 كوب فليّو

ماء لجمع العجين

الطريقة.

في طنجرة نضع كل العناصر ماعدا الماء ونحرك جيدا على نار متوسطة الحرارة

بعد 15 دقيقة نضيف الماء ونغلق الطنجرة ونتركها على نار هادئة  حوالي 1 ساعة ونصف حتى ينضج اللحم

في وعاء كبير نخلط السميد و الملح والأعشاب ونخلط جميع العناصر،ثم نضيف الماء شيئا فشيئا حتى تجمع العجين ولا نحتاج لدلكه

نصنع من العجين 3 كرات في حجم البرتقالة،ثم نسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة،ونبدأ بطهي الحرشة،بعد طهيها،نقطعها قطع صغيرة جدا،ونسقيها بالمرق ونتركها تتشرب المرق لمدة نصف ساعة لتصبح لينة ،وعند تقديم الطبق نسقيها مرة أخرى،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

كيكة الجوز (Walnuts cake)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي كيكة الجوز.

وصفة ل 8 أشخاص.

المقادير.

150 غ دقيق

2 بيضات

200 غ سكر

1 كيس خميرة الحلويات

قرصة ملح

125 زبدة

125 جوز

للتزيين:

100 غ جوز

مربى

الطريقة.

 نهرس حبات الجوز في الخلاط الكهربائي ونضعه جانبا،

 نخفق البيض والسكر،

 حتى نحصل على خليط ابيض اللون،

  في إناء آخر نخلط الدقيق والملح والخميرة،

  ونضيفه إلى خليط البيض،

 ثم نضيف الزبدة الذائبة و الجوز المهروس،

 ونخلط جيدا حتى نحصل على عجين،

 بعد ذلك نصبه في قالب الحلوى المدهون بالزبدة،وندخل الحلوى إلى الفرن على حرارة درجتها 180 درجة ولمدة 30 دقيقة،

 في ذلك الأثناء،نهرس 100 غ جوز للتزيين،

ثم ندهن الكيكة بالمربى بعد أن أخرجناها من الفرن وأزلناها من القالب،

وأخيرا نطليها بالجوز المهروس،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-