طاجين الدجاج مع العسل والمشمش المجفف (Tagine chicken with honey and dried apricots)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي طاجين الدجاج مع المشمش المجفف.
وصفة ل 5 أشخاص.

المقادير.

650 غ من فخذ الدجاج
25 غ زيت الزيتون
20 غ زبدة
70 غ ثوم قصبي
115 غ بصل أخضر
600 غ كراث
1.2 زعتر طري
2 ورقتي الرند
280 غ مشمش مجفف من دون نواة
40 غ مركز الطماطم
20 غ عسل
قشر 1 حبة برتقالة
380 غ  ماء
2.5 غ ملح
0.4 غ فلفل أسود

الطريقة.

ننظف الدجاج ونزيل العظم ونقطعه قطع متوسطة الحجم

ننظف الثوم القصبي ونقطعه

ننظف الكراث ونقطعه

ننظف البصل الأخضر ونقطعه

ننظف المشمش المجفف ونقكعه

نذيب الزبدة في مقلاة 

ونحمص قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا

نزيل الدجاج من المقلاة ونضعه في طبق ،ثم نضيف الثوم القصبي والبصل الأخضر

ثم الزعتر وورقة الرند والكراث ومركز الطماطم والعسل وقشر البرتقال 

ونخاط جميع العناصر،ثم نضيف الماء

والملح

والفلفل الأسود ونحرك

ثم نضيف الدجاج المحمص 

ونغلق الطنجرة ونتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة مع المراقبة والتحريك من حين لآخر

وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

كعك مع اللوز وقشر الليمون (Cake with almonds and lemon peel)

باسم الله الرحمان الرحيم.

وصفة اليوم هي كعك مع اللوز وقشر الليمون .
وصفة ل 16 إلى 18 قطعة كعك.

المقادير.

200 غ دقيق
22 غ زبدة
3.5 غ خميرة الحلويات
4 بيضات
200 غ سكر
1 غ ملح
65 غ بدرة اللوز
1 غ ملح من أجل بياض البيض
قشر 1 حبة ليمون حامض أخضر
قشر 1 حبة برتقال

الطريقة.

نسخن مقلاة ونحمص بدرة اللوز

 حتى يصبح لونها ذهبيا

في الخلاط الكهربائي،نضع 4 صفار البيضات الأربع،قشر الليمون الأخضر،قشر البرتقال والسكر

ونخفق كل العناصر جيدا

حتى نحصل على خليط أبيض اللون

في وعاء،نضيف الخميرة إلى الدقيق

ثم الملح ونخلط،ونضعه جانبا

في وعاء آخر،نضيف الملح إلى 4 بياض البيضات الأربع

ونخفق جيدا حتى نحصل على خليط يشبه الرغوة البيضاء

ثم نضيف إلى رغوة البيض المخفوق،بدرة اللوز المحمصة،خليط البيض الممزوج مع قشر الليمون،

ثم نبدأ بإضافة الدقيق عبر مصفاة شيئا فشيئا

ونخلط جيدا لنحصل على حجين متمازج

نصب العجين في قوالب الحلوى المدهونة بالزبدة،وندخلها إلى الفرة على حرارة درجتها 180 درجتها ولمدة 20 إلى 30 دقيقة

بعد إخراجها من الفرن،ندهن قطع الكعك بالمربى

ثم نمررها فوق بدرة اللون الممزوجة ببدرة السكر،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-

طاجين لحم الضأن مع الفاصوليا الخضراء (Lamb with green beans)

باسم الله الرحمان الرحيم.



وصفة اليوم هي طاجين لحم الضأن مع الفاصوليا الخضراء .
وصفة ل 2 أشخاص.

المقادير.

600 غ من ساق الضأن
1 بصل مبشورة
750 غ فاصوليا خضراء
3 فصوص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
ملعقة صغيرة كركم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
قزبرة وبقدونس مفرومين
ملح حسب الذوق

الطريقة.

في الطاجين،نضع اللحم  والبصل والثوم والتوابل والزيت  ونقلّي العناصر على نار هادئة ولمدة 15 دقيقة،

ثم نضيف الفاصوليا و نغطي المكونات في الطاجين بالماء ونغلقه ثم نتركه على النار لمدة 30 دقيقة،

حتى ينضج اللحم،نزيل اللحم من الطاجين ونترك المرق على النار حتى يصبح سميكا،

بعد ذلك نعيد اللحم إلى الطاجين،وشهية طيبة.

-حصريات فسيفساء-